France  Bleu L’Eco D’ici. Diffusé le vendredi 20 juin 2025 à 7:14

A Lue, la Ferme La Closerie continue de faire vivre une tradition agricole en mutation. Portée par Thierry Rodriguez, elle incarne les défis actuels de l’élevage de canards, entre crises sanitaires, désaffection des circuits courts et quête d’un modèle plus respectueux des animaux.

Installée à Lue, en plein cœur de la Haute Lande, la Ferme La Closerie est spécialisée dans l’élevage de canards. À sa tête, Thierry Rodriguez se bat depuis des années pour maintenir une activité agricole artisanale et durable, dans un contexte de plus en plus incertain. Si la période du Covid avait suscité un élan pour les circuits courts, ce regain d’intérêt semble aujourd’hui s’être essoufflé. La vente directe à la ferme est en chute libre, les marchés se désertifient, et les plus jeunes générations ne franchissent plus les portes des exploitations locales.

Comme de nombreux éleveurs, Thierry a dû faire face à des crises sanitaires à répétition, avec leurs lots de restrictions et d’incertitudes. Mais son cas est particulier : installé dans une zone qui n’a pas été directement touchée par les épizooties, il n’a pourtant bénéficié d’aucune aide. Résultat : il a dû alléger sa structure, arrêter l’abattage sur place, licencier, et reprendre seul les tâches quotidiennes, du gavage à la transformation, en passant par la commercialisation. Un équilibre fragile, difficilement tenable sur le long terme.

Au-delà des contraintes économiques, Thierry se heurte aussi à un changement profond dans le rapport qu'entretiennent les consommateurs avec l’élevage. « On a trop montré la maltraitance animale », estime-t-il, regrettant que certains reportages aient fini par éloigner le public du terrain, au lieu de le rapprocher. Lui revendique une autre manière de faire, fondée sur l’écoute de l’animal. Depuis quatorze ans, il travaille à affiner ses techniques pour un gavage individualisé, où l’on adapte la quantité de maïs en fonction de l’appétence de chaque canard.

Cet été encore, les visiteurs sont les bienvenus à La Closerie. À 16h, Thierry propose un parcours pédagogique, entre biologie du canard, alimentation, sélection et démonstration de gavage. Une manière de renouer le lien entre le consommateur et le producteur, dans une époque qui en a cruellement besoin.

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Foie gras: les techniques de gavage ont-elles évolué ?

Si 90% des Français disent en manger pendant les fêtes, les mairies écologistes ont décidé de bannir le foie gras et les associations de défense de la cause animale dénonce toujours la manière dont sont gavés les oies et les canards. Mais ces dernières années, les techniques de gavage ont évolué ; certains éleveurs privilégient des méthodes plus douces et ouvrent les portes de leurs élevages.