Fondue bourguignonne de magrets de canard
Prévoir un magret pour deux personnes. Détacher la peau des magrets et découper ses derniers en des comme pour une fondue de boeuf. Dans votre poêlon, introduire de lagraisse de canard. Tout est pret pour votre fondue. Il ne manque que les sauces. Afin d’apprécier au mieux ce met, je vous conseille la sauce roquefort et la sauce crémeuse à l’ail.
Sauce roquefort
- 100g de roquefort
- 3 cuilleres a soupe de crème fraiche
- 1 jus de citron
- Poivre
Ecraser le roquefort à la fourchette avec le jus de citron jusqu'à obtenir une pâte homogène. Incorporer la crème fraiche et poivrer.
Sauce crémeuse a l’ail
- 4 gousses d’ail
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 100g de creme liquide
- 1 cuillere à café de paprika
- Sel
Peler les gousses d’ail et les mettre dans une casserole. Couvrir d’eau et porter à ébullition. Laisser bouillir à petit feu pendant une dizaine de minutes. Egoutter les gousses d’ail et écraser les soigneusement au pilon. Ajouter le jus de citron, la mayonnaise, le sel et le paprika. Mélanger et réserver. Monter la crème liquide au batteur électrique, comme une chantilly. Incorporer délicatement la crème mousseuse à la sauce.