Fondue bourguignonne de magrets de canard

Prévoir un magret pour deux personnes. Détacher la  peau des magrets et découper ses derniers en des  comme pour une fondue de boeuf. Dans votre poêlon,  introduire de lagraisse de canard. Tout est pret pour  votre fondue. Il ne manque que les sauces. Afin  d’apprécier au mieux ce met, je vous conseille la sauce  roquefort et la sauce crémeuse à l’ail.

Sauce roquefort

  • 100g de roquefort
  • 3 cuilleres a soupe de crème fraiche
  • 1 jus de citron
  • Poivre

Ecraser le roquefort à la fourchette avec le jus de citron  jusqu'à obtenir une pâte homogène. Incorporer la crème  fraiche et poivrer.

Sauce crémeuse a l’ail

  • 4 gousses d’ail
  • 1 citron
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 100g de creme liquide
  • 1 cuillere à café de paprika
  • Sel

Peler les gousses d’ail et les mettre dans une casserole.  Couvrir d’eau et porter à ébullition. Laisser  bouillir à petit  feu pendant une dizaine de minutes.  Egoutter les  gousses d’ail et écraser les  soigneusement au pilon.  Ajouter le jus de citron, la  mayonnaise, le sel et le  paprika. Mélanger et  réserver.  Monter la crème liquide  au batteur  électrique, comme une  chantilly. Incorporer  délicatement la crème  mousseuse à la sauce.

La Ferme de la Closerie travaille aussi en bocaux de verre réutilisables,
écologiques et respectueux de la conservation du produit. 

Notre exploitation est ouverte toute l'année du lundi au vendredi de 8h à 17h samedi de 14h à 17h fermé le dimanche,
les retraits de commandes sont uniquement sur rendez-vous.
Les visites et démonstration de gavage sont le jeudi et vendredi à 16h30
et uniquement sur rendez-vous.
veuillez prendre rendez-vous au 05 58 07 15 78 afin de vous recevoir dans des conditions optimales.
Notre exploitation est accessible à toute personne même à mobilité réduite.
Le patron se fera un plaisir de vous livrer lui-même à votre domicile sur toute la France

Copyright © 2023. All Rights Reserved.
Designed by Rodriguez Jean-Luc.