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Mettre la conserve dans l’eau chaude afin de faire fondre la graisse (la rendre totalement liquide).
Ouvrir la conserve, retirer la viande, s’il reste encore un peu de graisse, doucher le sous l’eau chaude et éponger dans un papier absorbant.
Ensuite trois modes de cuisson s’offrent à vous.
La graisse sera précieusement conservée afin d’être intégrée dans la totalité des plats culinaires. La graisse de canard est constituée d’acides gras polyinsaturés qui ne fixent pas le cholestérol à l’organisme. C’est du bon gras.
Le confit peut être accompagné de pommes de terre sautées mais également de légumes verts et de gratin de légumes.