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Fondue bourguignonne de magrets de canard

Prévoir un magret pour deux personnes. Détacher la  peau des magrets et découper ses derniers en des  comme pour une fondue de boeuf. Dans votre poêlon,  introduire de lagraisse de canard. Tout est pret pour  votre fondue. Il ne manque que les sauces. Afin  d’apprécier au mieux ce met, je vous conseille la sauce  roquefort et la sauce crémeuse à l’ail.

Sauce roquefort

  • 100g de roquefort
  • 3 cuilleres a soupe de crème fraiche
  • 1 jus de citron
  • Poivre

Ecraser le roquefort à la fourchette avec le jus de citron  jusqu'à obtenir une pâte homogène. Incorporer la crème  fraiche et poivrer.

Sauce crémeuse a l’ail

  • 4 gousses d’ail
  • 1 citron
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 100g de creme liquide
  • 1 cuillere à café de paprika
  • Sel

Peler les gousses d’ail et les mettre dans une casserole.  Couvrir d’eau et porter à ébullition. Laisser  bouillir à petit  feu pendant une dizaine de minutes.  Egoutter les  gousses d’ail et écraser les  soigneusement au pilon.  Ajouter le jus de citron, la  mayonnaise, le sel et le  paprika. Mélanger et  réserver.  Monter la crème liquide  au batteur  électrique, comme une  chantilly. Incorporer  délicatement la crème  mousseuse à la sauce.

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